إيه هي القهوة التايلاندية المثلجة؟
معروفة محليًا باسم «أوليانج» (oliang)، والقهوة التايلاندية المثلجة بتتحضّر مركّزة وقوية مع إضافة الهيل والذرة وأحيانًا بذور السمسم للبن، عشان تدّي رائحة دافية وحارّة. بتتحلّى بالحليب المكثّف المحلّى، ويتزيّن وشها بالحليب المبخّر، وتتقدّم فوق ثلج مجروش. دي وقود باعة الشوارع اللي بيواجهوا بيها حرّ بانكوك.
هتحتاج
- فلتر قماش تايلاندي أو فرنش بريس
- كوباية طويلة بثلج مجروش
- 1 ملعقة كبيرة حليب مكثّف محلّى
- 2 ملعقة كبيرة حليب مبخّر
- اختياري: حبّة هيل أو خلطة بن بالذرة
- 25 جم بن سيلاز طازة — تصفّح قهوتنا
خطوة بخطوة
اخلط البن مع الهيل
اطحن 25 جم بن طحن متوسط. ضيف حبّة أو حبّتين هيل مهروسين خفيف للبن عشان توابل الأوليانج التقليدية. اختياري: رشّة بن ذرة أو سمسم.
حضّر القهوة مركّزة
حضّر بالفرنش بريس أو كيس القماش التايلاندي في 250 جم مياه سخنة لمدة 4 دقايق. صفّي خلال القماش أو الورق للحصول على صفاء. عايز مركّز يشبه القوام الشَّربات.
قلّب الحليب المكثّف
والقهوة لسّه سخنة، قلّب فيها 1 ملعقة كبيرة حليب مكثّف محلّى. السخونة بتذوّب الحليب أسرع.
صبّ فوق الثلج المجروش
املا كوباية طويلة بثلج مجروش. صبّ القهوة المحلّاة فوقه.
عوّم الحليب المبخّر
صبّ 2 ملعقة كبيرة حليب مبخّر فوق ظهر معلقة عشان تعمل دوامة الكريمة البيضاء المميزة فوق المشروب.
نصايح احترافية
- بودرة الأوليانج الأصلية فيها ذرة محمّصة وفول صويا وسمسم — لو لقيتها، اخلط 15% منها مع البن.
- استخدم شفاطة عريضة — الثلج المجروش والقوام الكريمي محتاجين كده.
- للقهوة التايلاندية المثلجة من غير حليب (أوليانج سادة)، سيب الحليبين واكتفِ بلمسة سكر بدالهم.
أحسن بن للقهوة التايلاندية المثلجة:
تسوّق قهوتنا