ما هو الأيس لاتيه؟
الأيس لاتيه جزآن إسبريسو وأربعة أجزاء حليب بارد، يُصبّان فوق الثلج. بسيط نظريًا، لكن من السهل أن يتمدّد ويصبح مائيًا في الواقع. الحيلة هي استخدام قاعدة إسبريسو قوية والحفاظ على ثلج كبير بطيء الذوبان.
هتحتاج
- ماكينة إسبريسو
- كوب طويل (300–350 مل)
- مكعبات ثلج كبيرة
- حليب كامل الدسم بارد أو حليب شوفان
- 18 جرام إسبريسو سيلاز طازج — تسوّق تحميصات الإسبريسو
خطوة بخطوة
املأ الكوب بالثلج
استخدم مكعبات كبيرة وكثيفة — ويفضّل المكعبات الشفافة. الثلج الصغير بيذوب في ثوانٍ ويحوّل اللاتيه إلى ماء بلبن.
صب الحليب البارد أولًا
املأ الكوب بـ 180 مل من الحليب البارد فوق الثلج. الملء أولًا معناه إن الحليب يبرد أكثر عند ملامسته للثلج.
اسحب جرعة مزدوجة
خمّر 36 جرام إسبريسو من 18 جرام حبوب (نسبة 2:1). استخدم تحميصًا أغمق قليلًا — الإشراق بيخفت مع الحليب البارد.
صب الإسبريسو على ظهر ملعقة
أمسك ملعقة فوق الحليب مباشرة واسكب الإسبريسو عليها ببطء. ده بيكوّن طبقات تظهر بشكل جميل في الصور.
قلّب أو ارشف بالطبقات
قلّب للمزج للحصول على لاتيه متجانس، أو ارشفه بطبقاته لرحلة نكهة من الإسبريسو الداكن إلى الحليب الكريمي. كلاهما صحيح.
نصائح احترافية
- حلِّ الإسبريسو وهو ساخن — السكر بيذوب أحسن. أو استخدم شراب السكر السائل.
- لعمل أيس لاتيه بالفانيليا، أضف 5 مل شراب فانيليا قبل الحليب.
- حليب الشوفان هو الأفضل في الحفاظ على شكل الطبقات بسبب محتواه الأعلى من الدهون.
أفضل قهوة للأيس لاتيه:
تسوّق تحميصات الإسبريسوالخلاصة بالعربي
الأيس لاتيه جرعتين إسبريسو فوق حليب بارد في كوب مليء بالثلج. استخدم ثلج كبير لأن الصغير يذوب سريعا. للطبقات الجميلة، صب الإسبريسو فوق ظهر ملعقة.
