إيه هو الفرابيه اليوناني؟
اتولد بالصدفة في معرض تسالونيكي الدولي للتجارة سنة 1957، لمّا مندوب نستله ديميتريس فاكونديوس ملقاش مياه سخنة فخفق البن السريع الذوبان مع مياه باردة في شيكر. النتيجة — قهوة مرغية منعشة — بقت مشروب اليونان الصيفي الوطني. ولسّه أكتر مشروب بيتطلب في أي كافيه يوناني.
هتحتاج
- شيكر كوكتيل أو خلاط فرابيه
- كوباية طويلة
- شفاطة طويلة
- 2 ملعقة صغيرة بن سريع الذوبان
- مياه باردة وثلج
- سكر حسب الرغبة
- اختياري: حليب — احصل على البن السريع
خطوة بخطوة
اخلط في الشيكر
حطّ في شيكر الكوكتيل: 2 ملعقة صغيرة بن سريع، و 1–2 ملعقة صغيرة سكر (skéto من غير سكر، métrio متوسط، glyký سكّر)، و 30 مل مياه باردة. شوية مياه بس عشان رغوة أكتف.
رجّ بقوة 30 ثانية
اقفل الشيكر ورجّه بقوة. الخليط بيتحوّل لرغوة كريمية فاتحة اللون. خلاط الفرابيه (خفّاقة حليب يدوية) بيعمل نفس الشغل بالظبط.
املا الكوباية بالثلج
املا ثلاثة أرباع كوباية طويلة بالثلج. صبّ خليط القهوة المرغي فوق الثلج.
كمّل بمياه باردة
كمّل الكوباية بمياه باردة. صبّ ببطء عشان الرغوة تفضل طافية فوق.
ضيف الحليب وقدّم
لو بتعمل frappé me gála (بالحليب)، ضيف رشّة حليب بارد. حطّ شفاطة طويلة. ارشف ببطء — الرغوة بتخلي القهوة باردة لساعات.
نصايح احترافية
- البن السريع الذوبان أساسي — هو اللي بيعمل الرغوة. البن المحضّر مش هيرغي بالطريقة دي.
- اليونانيين بيرشفوا الفرابيه على مدار ساعات؛ هي طقس اجتماعي بطيء، مش جرعة قهوة سريعة.
- لـ kafe frappé me pagó (باردة زيادة)، برّد الكوباية والمياه الأول.
أحسن بن للفرابيه:
تسوّق البن السريع