إيه هو الكولد برو؟
الكولد برو قهوة بتتعمل بالوقت بدل الحرارة. البن الخشن بينقع في ماء بارد من 12 لـ 24 ساعة، وبيطلع مركّز ناعم وقليل الحموضة، أقل حموضة بحوالي 65 بالمية من القهوة السخنة. حلو، فيه نكهة شيكولاتة، ومثالي على التلج لصيف مصر.
هتحتاج
- برطمان كبير أو فرنش بريس
- مصفاة شبكية + قماش جبنة (أو فلتر ورق)
- مطحنة بَر مضبوطة على خشن جدًا
- ماء بارد مفلتر
- 100 جم قهوة طازة من Seelaz — اتفرّج على قهوتنا
خطوة بخطوة
اطحن 100 جم خشن جدًا
القوام: زي حبوب الفلفل المكسّرة. كل ما الطحن خشن، كل ما الفنجان طلع أنقى. الناعم زيادة بيخلي المشروب عكر ومُر.
اخلط في البرطمان
حط البن في برطمان كبير. صب 800 جم ماء بارد مفلتر. قلّب برفق عشان تتأكد إن كل البن اتبلّ — اللي بيطفو عَ السطح عادي.
انقعه 18 ساعة
اقفله وسيبه على الرف (أو في التلاجة لطعم أنقى). الـ 18 ساعة هي النقطة المثالية — 12 لطعم أخف، 24 لطعم أقوى.
صفّيه مرتين
صبّه خلال المصفاة الشبكية عشان تمسك البن، وبعدين خلال فلتر ورق أو قماش جبنة عشان الصفاء. خلّيه ينقّط على مهل — متعصرش.
خفّفه وقدّمه على التلج
اللي طلعلك ده مركّز — خفّفه 1:1 بماء أو لبن. صبّه على كباية مليانة تلج. بيفضل في التلاجة من 7 لـ 10 أيام.
نصايح احترافية
- استخدم تحميص وسط للنكهات الشيكولاتة؛ تحميص فاتح لكولد برو بنكهة فواكه.
- لتأثير النيترو كولد برو في البيت، رجّه مع تلج في شيكر مقفول 30 ثانية.
- ضيف رشة ملح عشان تخفّف أي مرارة فاضلة.
أفضل قهوة للكولد برو:
اطلب قهوتناالخلاصة بالعربي
الكولد برو فنجان غني بالنكهة ولكن أقل حموضة بـ 65%. 100 جرام بن خشن، 800 جرام ماء بارد، نقع 18 ساعة، ثم تصفية. مثالي لصيف مصر.
